Учебный план повышения квалификации педагогических работников по направлению «Современные промышленные технологии»



ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ


ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО Проф ОБРАЗОВАНИЯ

Пензенская муниципальная

технологическая академия (ПГТА)




2010 г.




УЧЕБНЫЙ ПЛАН

увеличения квалификации педагогических работников

по направлению

«Современные промышленные технологии»


«Современные технологии производства товаров питания»


Пенза

2010 г.

  1. ^ Цели и задачки обучения Учебный план повышения квалификации педагогических работников по направлению «Современные промышленные технологии».


Цель: дать представление педагогическим работникам ГОУ НПО и СПО о современных разработках производства товаров питания.


Задачки:

  1. Дать представление слушателям курсов:

  1. Обучить слушателей курсов:


^ Обучение рассчитано на 72 часа аудиторных занятий и занимает 2 недели.


2. Виды занятий, количество учебных часов.




^ Виды учебных занятий

Количество учебных часов

1

Лекции

30

2

Практические занятия

42
^ Итоговая Учебный план повышения квалификации педагогических работников по направлению «Современные промышленные технологии» аттестация
Квалификационная работа




Итого

72


Итоговая аттестация: защита выпускных квалификационных работ


^ 3. Программка курса

3.1 Рассредотачивание часов курса по темам




Заглавие тем

Всего часов

В том числе аудиторных часов

Всего

Лекции

Практические занятия

1

Современное пищевое создание: состояние и перспективы развития

10

10

4

6

2

Стандартизация, сертификация и экспертиза свойства пищевых Учебный план повышения квалификации педагогических работников по направлению «Современные промышленные технологии» товаров

12

10

4

6

3

Внедрение пищевых добавок в производстве товаров питания

8

8

4

4

4

Технологии производства хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий

8

8

4

4

5

Технологии производства мясных и продуктов из молока

8

10

4

6

6

Разработка продукции публичного питания

8

8

4

4

7

Разработка производства пива и безалкогольных напитков

8

8

4

4

8

Внедрение современных образовательных технологий в Учебный план повышения квалификации педагогических работников по направлению «Современные промышленные технологии» преподавании особых дисциплин

10

10

2

8

Итого

72

72

30

42


^ 3.2 Тема итоговых аттестационных работ


  1. Разработка и оборудование для производства мясных полуфабрикатов.

  2. Разработка проекта технических критерий на мучные кондитерские изделия.

  3. Разработка изготовления крупяных блюд в пароконвектомате.

  4. Пищевые добавки и хлебопекарные улучшители в производстве мучных изделий Учебный план повышения квалификации педагогических работников по направлению «Современные промышленные технологии».

  5. Идентификация и фальсификация продовольственных продуктов.

  6. Разработка хлебопекарного производства.

  7. Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и безопасность.

  8. Разработка и оборудование производства пива и безалкогольных напитков.

  9. Разработка и техника переработки молока.

  10. Современные Учебный план повышения квалификации педагогических работников по направлению «Современные промышленные технологии» технологии и оборудование пищевых производств.

  11. Биохимические и физико-химические базы технологии солода и пива.

  12. Промышленные технологии производства продукции публичного питания.

  13. Технологические полосы пищевых производств.

  14. Разработка и рецептура молочного производства.

  15. Применение электрических учебно-методических Учебный план повышения квалификации педагогических работников по направлению «Современные промышленные технологии» материалов в преподавании особых дисциплин.


Форма аттестационной работы

Доклад по защите выпускной работы.


3.3 Учебно-методическое обеспечение программки
^ Рекомендуемая литература

А) Основная литература:

  1. Ауэрман Л.Я. Разработка хлебопекарного производства. – СПб.: Профессия, 2002. – 416с.

  2. Матвеева Учебный план повышения квалификации педагогических работников по направлению «Современные промышленные технологии» И.В., Белявская И.Г. Пищевые добавки и хлебопекарные улучшители в производстве мучных изделий. – М.: «Телер», 2001. – 99с.

  3. Крылова Г.Д. Базы стандартизации, сертификации, метрологии. – М.: Аудит, ЮНИТИ, 1998. – 479с.

  4. Чепурной И.П. Идентификация Учебный план повышения квалификации педагогических работников по направлению «Современные промышленные технологии» и фальсификация продовольственных продуктов. – М.: Колос, 2008. – 460с.

  5. Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и безопасность./под ред. В.М. Позняковского. – Новосибирск, 2005. – 278с.

  6. Ермолаеа Г.А., Колчева Р.А. Разработка и оборудование производства пива и Учебный план повышения квалификации педагогических работников по направлению «Современные промышленные технологии» безалкогольных напитков. – М.: ПрофОбрИздат, 2003. – 416с.

  7. Бредихин С.А., Космодемьянский Ю.В., Юрин В.Н. Разработка и техника переработки молока. – М.: Колос, 2001. – 400с.

  8. Авроров В.А. Современные технологии и оборудование пищевых производств. – Пенза: ПГТА Учебный план повышения квалификации педагогических работников по направлению «Современные промышленные технологии», 2005. – 152 с.


Б) Дополнительная литература:

  1. Биохимические и физико-химические базы технологии солода и пива. – М.: Колос, 1999. – 312с.

  2. Справочник технолога молочного производства. Разработка и рецептуры. – СПб.: ГИОРД, 2003. – 384с.

  3. Беляев М.И Учебный план повышения квалификации педагогических работников по направлению «Современные промышленные технологии». Промышленные технологии производства продукции публичного питания. – М.: Экономика, 1989. – 270с.

  4. Панфилов В.А., Ураков О.А. Технологические полосы пищевых производств. – М.: Пищевая индустрия, 1996. – 472с.


^ 3.4 Советы слушателям по оформлению выпускной

квалификационной работы

Работы оформляются в виде машинописного текста (кегль Учебный план повышения квалификации педагогических работников по направлению «Современные промышленные технологии» 14, интервал – полуторный, поля: верхнее, нижнее - 2 см, правое – 1,5 см, левое – 3 см), излагающей постановку трудности, содержание работы и его главные результаты.

Текст работы должен показывать:

Работа обязана иметь последующую Учебный план повышения квалификации педагогических работников по направлению «Современные промышленные технологии» структуру: титульный лист, оглавление, введение, разделы, заключение, перечень применяемой литературы, по мере надобности – приложения. Номера присваиваются всем страничкам, начиная с титульного листа, нумерация страничек проставляется со 2-ой странички.

Программку составили:

  1. Авроров Учебный план повышения квалификации педагогических работников по направлению «Современные промышленные технологии» Валерий Александрович, заведующий кафедрой «Пищевые производства», доктор технических наук, доктор;

  2. Курочкин Анатолий Алексеевич, доктор технических наук, доктор;

  3. Новикова Алла Валентиновна, кандидат технических наук, доцент;

  4. Коваленко Татьяна Дмитриевна, кандидат технических наук, доцент.



uchebnij-plan-srednego-polnogo-obshego-obrazovaniya-obsheobrazovatelnaya-shkola-1.html
uchebnij-plan-tematicheskogo-obucheniya-i-podgotovki-vrachej-operatorov-dlya-raboti-na-komplekse-spektralnoj-korrekcii-apparate-ksk-bars.html
uchebnij-plan-utverzhdayu.html